京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，下面就来介绍一下它的做法。
食材
1
里脊肉 200g
2
豆皮 2张
3
黄豆酱 20g
4
甜面酱 40g
5
香油 10ml
6
料酒 10ml
7
鸡蛋 2个
8
白糖 10g
9
淀粉 10g
方法/步骤
1
里脊肉先切片，再切成丝，放入碗内，加入料酒、盐，搅拌均匀。
2
再打入一个蛋清继续搅拌，接着放入淀粉，继续搅拌上劲，备用。
3
大葱切丝，甜面酱和黄豆酱加入香油混合，搅拌均匀备用。
4
豆腐皮热水焯水，捞出沥干水分，切成四块。
5
起锅烧油，下入里脊丝煸炒，炒至肉丝变白盛出备用。
6
再起锅烧油，小火爆香香葱末，倒入调好的酱汁，煸炒至起泡。
7
然后倒入水，小火煮开后加入料酒、糖，再下入里脊肉丝，翻炒均匀即可。
8
盘中放上豆皮，铺上葱丝，将炒好的肉丝盛在葱丝上即成。
上一篇：督俞穴位位置图和作用
下一篇：人体的第一大补穴