先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀 加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。3、再筛入低粉。 以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。 将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。与打发的淡奶油混合。 搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
食材
1
蛋黄 60g
2
蛋白 150g
3
全蛋 一个
4
柠檬汁 40毫升
5
可可粉 30克
6
低筋面粉 65克
7
玉米淀粉 8克
8
淡奶油 250毫升
9
黑巧克力 90克
10
鱼胶粉 10克
11
纯牛奶 100毫升
12
可可粉 20克
13
柠檬汁 少许
14
糖 80克
15
盐 少许
16
无色无味的植物油 60毫升
17
细砂糖 20克+90克
18
白醋 5毫升
步骤
1
先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀
2
加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。
3
3、再筛入低粉。
4
以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
5
蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。
6
1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
7
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
8
烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
9
淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。
10
牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
11
隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
12
将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
13
与打发的淡奶油混合。
14
搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了
15
倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
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