发糕是一传统小吃，松软可口，香甜不油腻，是大众食客喜欢吃的食物之一，今天我们来做一款南瓜发糕，味道清香，令人回味无穷。
食材
1
老南瓜 300克
2
低筋面料 200克
3
白糖 50克
4
土鸡蛋 一个
5
酵母 3克
6
调和油 少许
方法/步骤
1
准备好老南瓜、低筋面料、酵母、白糖、土鸡蛋和花生油。
2
用削皮器把南瓜削干净，洗干净后去掉籽和瓤切成薄片。
3
把南瓜片和白糖放入大碗中，盖上盖子，放入微波炉高火5分钟。
4
煮好的南瓜取出，用勺子压一压南瓜，让水分流往一边，倒在另一小碗中。
5
趁南瓜汤还有温热时，倒入酵母，搅拌成泥浆水，放在一旁静置5分钟。
6
用勺子把南瓜压成南瓜泥，面粉倒入大碗中，土鸡蛋打散加入大碗中，酵母水也加入大碗中。
7
用橡皮刀搅拌成光滑南瓜糊，盖上盖子，放在装有30度温水的蒸锅中发酵至原来两倍大，把盖子拿开，看到明显的蜂窝状，就说明发酵到位了。
8
小碗中倒入少许调和油（色拉油也可以），用刷子把整个碗的内壁都抹均匀，把发好的南瓜糊用橡皮刀搅拌均匀，赶出里面的空气，倒入碗中。
9
把小碗放进30度温水的蒸锅中进行二次发酵，发至八分满时，开大火烧20分钟即可关火，等待五分钟再打开锅盖，一款味道清香南瓜发糕就做好了，松软可口又香甜，令人回味无穷。
注意事项
1
要选用老南瓜。
2
选用低筋面粉。
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