鱼香肉丝的做法

猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）

葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克

将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片洗净切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；

将肉丝用少许盐和10克湿淀粉抓匀腌制15分钟；

将泡红辣椒剁成末；

将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；

炒锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散炒变色；

加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；

加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；

倒入芡汁和葱花炒匀即可。