茄子一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
食材
1
茄子2-3 根
2
肉末 小半碗
3
葱花 少许
4
蒜末 少许
方法/步骤
1
准备葱花、蒜末，放在小碟里待用。
2
将洗好的茄子，切成如图所示花样，不要切断。
3
调好汤汁：在大碗中放入半碗水，加入盐、味精、五香粉、酱油、糖，搅拌均匀待用。将肉末准备好。
4
锅内放油，油热后茄子下锅翻炒几下。
5
撒上肉末，放入汤汁，小火炖20分钟，大火收汁。
6
茄子做好出锅，撒上葱花、蒜末即可。喷香、美味！
注意事项
茄子切花样的时候容易切断，可以在茄子的2边分别放一根筷子，这样下刀的时候就不会断了。