简单的土豆,切得小一点儿、薄一点儿,小火慢慢煎熟,撒上煎制焦脆的培根碎,从头到尾不需要一滴水,又香又糯,老少咸宜,当饭吃还能减肥呢!
食材
1
土豆 500g
2
原味培根 4片
3
洋葱 半个
4
香葱 1根
5
橄榄油 2大勺
6
黄油 5g
7
盐 少许
8
黑胡椒碎 少许
9
辣酱油(或生抽) 少许
方法/步骤
1
土豆去皮洗净,切成小一点儿薄一点儿的滚刀片;切好的土豆块冲洗干净,再用清水浸泡5分钟,这一步很重要,千万不要省略,不然后面就要和扒锅底做斗争了;沥干水分备用。
2
培根切小丁,用小煎锅小火慢慢煎制,这一步不用加油,培根里的油脂会慢慢吐出来。
3
煎至焦黄酥脆,控去油脂,盛出备用。注意是焦黄,而不是焦糊,非小火加工夫不能成功
4
起炒锅,烧热后改小火,加入橄榄油和一片黄油,黄油还没完全融化时,加入切碎的洋葱丁,翻炒出香味。
5
下土豆块,改中小火翻炒,炒啊,炒啊,炒啊炒……,一直炒到土豆呈金黄色,大部分土豆块的边缘出现焦痕,土豆熟透。
6
依次下黑胡椒碎粒、少许盐、少许鸡精、一半培根碎和小葱花、下入几滴辣酱油(没有的话就用生抽,略提鲜而已,只是别用深色的酱油),翻炒均匀。
7
起锅,撒上剩下的培根碎和小葱花。