' 大盆菜 ' 将菜分灶锅煮成 10 多种味,然后分层次盛聚在同一大盆内,一层一道菜,一菜一品味。最下面是萝卜, 然后是猪皮、鱼饼、冬菇、香芋、鱿鱼干、 肉丸,墨鱼丸,咸鸡,烧鸭,扣肉、炸鲜门鳝,最后还有炸生蚝。素菜多放下面,吸收荤菜的精华,所以特别好味道。
食材
1
蛋饺 5个
2
蘑菇 2把
3
玉米 2根
4
莲藕 1根
5
鸡腿菇 1把
6
鱼丸 5个
7
金针菇 1把
8
鹌鹑蛋 5个
9
香菇 1把
10
鸡肉 1盘
11
鸭肉 1盘
12
牛肉 1盘
13
虾 1盘
14
生姜 3片
15
葱 3颗
16
大蒜 1个
17
辣椒 3个
18
油 20ml
19
盐 2勺
方法/步骤
1
1.锅中放清水,把鸡放入后加几片生姜;
2
煮开后把水倒掉;
3
锅中放入几片生姜先煸炒出香味;
4
.加清水,煮开后放入前面焯过水的鸡;
5
加点料酒,放入几根葱,
6
大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。
7
在盆里加入前面熬好的鸡汤,可以在放点清水,加点盐调味;
8
先放一些蔬菜垫在下面,莲藕,玉米,栗子,蘑菇,浸泡好的香菇等;
9
在上面先围几片莲藕,其实莲藕既可以煮熟了吃,也可以生吃;
10
围入煮熟的虾,蛋饺,牛肉片,冬笋片,鸡肉,鸭肉,鱼圆,鹌鹑,最上面我放了煮熟的螃蟹,当然只能放得下一只。
注意事项
1
熬好鸡汤比较关键,有了好鸡汤,下面的食材才会被很好的滋润,加上上面食材的熏陶,滋味自然更好;
2
下面的蔬菜都是生的外,荤菜都要事先做好的,那样才吃的卫生,荤菜的选择也不是固定的,自然是越讨好口菜越好啊;
3
吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火,边吃边聊,时间久了记得再加点鸡汤;