番茄松子鳜鱼

食材明细　　鳜鱼1000克　　松子仁40克 香菇(鲜)20克　　青豆40克 冬笋40克　　番茄酱100克 白砂糖15克　　香醋15克 盐25克　　胡椒粉10克 黄酒8克　　姜3克 大葱5克　　淀粉(玉米)15克 花生油30克　　教您番茄松子鳜鱼怎么做，如何做松子鳜鱼才好吃　　1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状;　　2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉;　　3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁;　　4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状;　　5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤;　　6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。