糖醋排骨家常做法也是简单方便。做出来也会香甜酥脆的,口感会比较好。作料也是大家日常生活中用到的。所以看起来高端大气的糖醋排骨其实很简单
食材
1
排骨 500g
2
冰糖 10g
3
花椒 2g
4
大料 2g
5
葱姜蒜 20g
方法/步骤
1
超市买来新鲜的排骨,切成3厘米左右的排骨段
2
将切好的排骨冷水下锅,加些料酒去腥,煮出血沫捞出,清洗干净放入大碗中或盘中备用
3
接下来准备辅料,葱姜切段和蒜,准备八角茴香等作料,冰糖、醋,放入盘中备用
4
所有材料准备就绪后,开始准备炒排骨。将锅调到合适的温度,加入适量的荤油,融化。加入备好的作料进行翻炒,炒出香味加入冰糖继续翻炒,直至冰糖融化,炒出颜色
5
接下来导入提前煮好的排骨,进行翻炒,给排骨上色。继续加入少许十三香、适量的盐继续翻炒五分钟,至排骨表皮金黄酥脆
6
炒好后加入适量温水,稍微没过炒好的排骨,加入少许酱油鸡精。盖上锅盖小火慢煮,至排骨煮烂。再进行大火收汁,至汤汁粘稠颜色上好
7
盛出煮好的排骨,放入盘中摆盘。香甜可口的糖醋排骨就做好了
注意事项
1
煮排骨时水温不能太热,太热会影响口感
2
炒排骨时一定要炒到表面金黄