“今天的炸糕我用的是糯米粉做的外皮，内陷用的是红薯，也就是地瓜，虽然红薯的软糯甜润，非常可口，但做馅只是单一的红薯还是缺少点风味，所以，我又添加了椰蓉和一点糖，椰蓉的香气很特殊，也很诱人，做馅非常合适，还能综合红薯的水分，这个简单快手的做法，味道一点也差豆馅，营养也全面。”
食材
1
红薯 550克
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糯米粉 300克
3
温水 200克
4
椰蓉 50克
5
糖 20克
6
面包糠 适量
方法/步骤
1
首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。有的时候我蒸红薯剩余了就会用来做馅，好吃又省事
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打熟的红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到红薯馅能团成圆不会散的状态就可以
3
糯米粉加水和好，很好和，一点也不粘手
4
做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，我做的馅每个有20克左右的样子
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揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好
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收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠
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把面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落
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热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸
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两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出，这样炸糕不侵油
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红薯炸糕成品图
注意事项
1
红薯的含水量不一样，如果是蒸的水分更大，所以，椰蓉和糖的量慢慢分批次放，达到自己喜欢的程度就可以。
2
测油温，筷子放到油锅，看到筷子尖周围出现密集的气泡样子就可以下炸糕了。
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