韭菜鸡蛋粉丝馅饼

鸡蛋 适量

韭菜 适量

面粉 适量

温水 适量

粉丝 适量

虾皮 适量

香油 适量

鸡精 适量

生抽 适量

食盐 适量

500克面粉倒入大盆中，加入一小勺盐，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，没有干面的时候再用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。和好的面团用油将面的表面涂上一层，盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

三个鸡蛋打入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固，用筷子搅散，盛到盘子里凉透。

韭菜丁加一些香油拌匀，这样韭菜不会出水。先把粉丝和鸡蛋及虾皮拌匀，然后加到韭菜里，倒少许生抽，适量食盐鸡精拌匀即可。

醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。手上抹油，用手扯一个小面团，在案板上用手摊成薄圆饼状，放上适量馅料像包包子一样，接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。 电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚，两面烙成金黄色即可。