五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠，让肉光亮。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。烧五花肉时放点板栗吸入肉里的油脂，板栗好吃，而且肉不油腻。
食材
1
五花肉500克 酸辣椒150克
2
板栗250克 青椒50克
3
食盐3克 十三香2克
4
酱油5克 白糖20克
5
植物油30克 水适量
方法/步骤
1
准备好食材：板栗、五花肉、酸辣椒和青椒
2
酸辣椒切段，板栗去壳，肉切片
3
锅中放油，油热后，先炒肉
4
当肉金黄时，放入食盐，淋上酱油
5
炒至出油
6
放进板栗翻炒
7
放点清水，以免五花肉焦掉
8
煮香，煮熟，这时候已经有板栗的香味了
9
待汤煮干时
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放进酸辣椒
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再煮十分钟
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放进青椒和十三香收汁
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喜欢吃甜的放点糖，不喜欢吃甜的放点味精提鲜
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出国楼
注意事项
先将肉炒至出油再放进板粟焖熟透
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