南瓜花的确很好吃，家人吃过还想吃。前段时间做了一个清炒的，这一次换个口味，跟腊肉搭配来炒。腊肉的香与软，配上南瓜花的香与脆，很神奇的美味！本经验就来教你如何做这道经典的家常美味菜。
食材
1
南瓜花 500克
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腊肉 200克
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油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
葱蒜 适量
南瓜花的加工处理
1
剥开花瓣，取出花芯。花芯上很多花粉，容易引起食物中毒，必须摘除掉的——这点一定要千万注意。
2
把花朵摘下，从花萼处（娕的地方）开始，撕掉茎的表皮。
3
边撕边折，折成两厘米长左右的段，并与花朵分开放。
4
将所有的处理完后，茎与花分别清洗干净，滤干备用。
腊肉的加工
1
按所需份量切出一小块腊肉，放入锅中，加清水淖过。腊肉皮硬，咸味重，可以淖二十分钟左右再出锅。
2
将淖好的腊肉铲出，盛在盘子里凉一会。
3
将放凉的腊肉切小片，并将肥的与瘦的区分开来，装好备用。
炒菜过程与步骤
1
热锅热油，加入肥的腊肉煎出油来，再加入瘦肉和大蒜子爆一下。这个过程也就一分钟左右即可。
2
加入备好的南瓜花茎，开大火快速翻炒，至变色。
3
加入辣椒，盐及料酒入味，并一起翻炒两分钟左右。
4
加入南瓜花瓣，同炒。花易熟，翻炒均均即可。
5
沿锅淋入少许清水，盖上焖两分钟即可。
6
收好汁，尝好味，即可准备出锅。
出锅装盘
装盘后可能比较杂乱，可用筷子整理好再上桌。这样香的美味，看相也得好一点才能引起食欲呀！
注意事项
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