夏天，是吃凉面的好时节。
炎炎夏日，来一碗凉爽的面条，搭配丰富的食材，淋上爽口的酱汁，那是不是灰常惬意的事情呢？
今天，推荐个凉面的吃法，同样的，不一定正宗，但绝对好吃！
面条还是手擀，我说过了吧，我最近玩面团上瘾了！趁着天还不是很热，我再折腾几天，实在也没几天折腾头了！
前一阵玩过了紫色和绿色，这次是黄色的——南瓜面条。
搭配上白色的鸡丝、红色的火腿丝和胡萝卜丝，绿色的莴苣丝和青椒丝，是不是很绚丽，很漂亮呢？
我自己反正赶脚不错！
自己调的酱汁拌料，完全按照自己的口味调试，添加手工做的油泼辣子，那个香啊！我又开始饿了，馋了！
工具/原料
1
面条：南瓜、盐、面粉（我用了南瓜130克，面粉约200克，正好够三个人吃）
2
鸡丝：鸡胸肉、盐、葱、姜、八角、花椒、料酒
3
凉面材料：鸡丝、青椒、火腿、胡萝卜、莴苣、黑芝麻
4
酱料：芝麻酱、味达美生抽、醋、盐、白糖、油泼辣子、鸡精
方法/步骤
1
南瓜蒸熟。
2
去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂。
3
加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状。
4
揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边饧着。
5
鸡胸肉准备好，葱姜切片。
6
水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟，关火，盖盖子焖着，入味。
7
鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后，取出。（可以等面条进锅再取出也可，多焖会可以帮助入味）
8
将其慢慢撕成细丝。
9
莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或过油）
10
将面团用力揉揉，揉成灰常光滑的面团。
11
上下铺粉，用擀面杖擀成圆形。
12
铺粉，将面片绕道擀面杖上，慢慢用手按压，拖动。
13
越大了约容易出现褶皱和粘连，所以勤换方向，勤抹粉。
14
将其按照W的现状，将面片折叠。
15
用刀子切断。
16
1抖开。
17
锅子烧水，将面条放入，煮熟。
18
捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。
19
取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁。
20
吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。
注意事项
1
鸡脯肉易熟，不用煮太久，会老，影响口感。煮5分钟、焖到用即可。
2
擀面条的注意事项，请看这里。
3
酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的，没有必要照搬照抄，我这个为了拍照，选择也有所偏颇。
4
蔬菜不喜生食，可以过油或者焯水。
5
面条过水后，捞出控干水分，淋入香油，搅拌之后放入冰箱冷藏，更凉爽哦！
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