跟之前的葱姜干焗鸡一样，这也是一道难度不大、卖相很好、好吃下饭、看起来很厉害的大菜。可以宴客，可以俘获人心。值得列入「简单隆重拿手菜排行榜」。
食材
1
牛肉 1.5斤
2
盐 适量
方法/步骤
2
番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。
3
洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
4
牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。
5
将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
6
6起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，我家刚好用完了就没放。八角、桂皮、香叶，是中式家常炖肉最常用的香料。然后下洋葱，炒出香味。
7
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
注意事项
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
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