疙瘩汤的做法

面粉 适量

西红柿 两个

青菜 一把

鸡蛋 一到两个

盐 适量

食用油 适量

香油 适量

首先准备西红柿、青菜、鸡蛋，把准备好的西红柿、青菜洗干净，这里的青菜最好用清水加盐浸泡后再清洗，这样可以祛除农药残留。接着把洗干净西红柿切小块、青菜切段儿，分别装盘备用。

配菜准备好了，就可以开火准备做疙瘩汤了。开火，锅中放底油，把西红柿小块炒一下（炒西红柿的时候可以放点葱来炝锅），炒至稍微出汤，然后给锅里加水开始煮汤。

锅里加水后，待水煮沸腾的同时，准备面疙瘩。先把适量面粉（面粉的量依据锅中加的水的量来决定）倒入一个盆中或者一个稍大的碗中，这样可以充分搅拌面疙瘩。在干面粉中加水慢慢搅拌（加水的时候要一点一点加，水过多的话，就会变成面糊了），把面粉搅拌成干絮状，面疙瘩就搅好了。

待锅中的水沸腾后，把搅拌好的面疙瘩倒入锅中，面疙瘩倒入锅中要立即搅拌，以免锅中会有过大的疙瘩影响口感。这时拿个碗，把鸡蛋打入碗中，打成蛋液，浇在锅内沸腾的水花上，这样蛋花就出来了。

面疙瘩、蛋花都做好了，就剩最后一步了。把之前准备好的青菜段儿倒入锅中，搅拌均匀，直至锅内的汤沸腾，这时我们需要调味了，在汤中加入食盐适量，再加入几滴香油，搅拌均匀，疙瘩汤就做好了。

搅面疙瘩时候的水要一点一点加。

装面粉的碗或盆稍微大点，比较方便搅出面絮。