白菜虾肉素水饺的做法
食材
1
圆白菜 2个
2
黑木耳 10g
3
虾仁 一包
4
鸡蛋 3个
5
酱油 10g
6
盐 5g
7
油 20g
8
面粉 500g
方法/步骤
1
把圆白菜包去外皮去根,切4瓣用水清洗干净,黑木耳泡发好,洗干净,剪去根部,虾去头,去壳,去除虾线,如果虾个头大切丁,小的话不用切。锅里倒油把鸡蛋炒熟,弄碎。虾丁过油炒下去腥。
2
圆白菜掰小块放料理机,打碎,几下就好不用特碎,用盐杀出汤汁。黑木耳也打碎。天热,料理机真是快捷,很好用!夏天吃馅不犯愁!用屉布攥出汤水,用力,很好挤。
3
把花生油放锅里加热,刚刚冒点烟,关火晾凉,拌馅:攥干的圆白菜,木耳,鸡蛋碎,虾仁,放熟花生油,美极鲜味汁,盐调好味,可以尝下咸淡。
4
切块面,搓成长条,用刀切大小一样的段,沾薄面压扁,用擀面棍擀成圆皮,开包吧!
5
锅里烧水,水多些,滚开后,加些盐,下饺子煮,别粘锅,轻轻用漏勺推动,搅动,水滚开压一碗凉水,一般煮肉馅饺子是开三次压三碗凉水,熟了出锅。素馅我就压两次,因为馅都炒过了,很好熟。
6
捞出,放篦子上控干水,再捡到盘子里,拍点蒜末倒些醋,大口大口吃吧!虽然是素的别提多香了!好吃的停不下来