麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。
食材
1
豆腐 适量
2
肉沫 适量
3
花椒 适量
4
姜末 适量
5
豆瓣酱 适量
6
蒜末 适量
7
植物油 适量
方法/步骤
1
豆腐切一厘米见方的小块。
2
肉末剁好。
3
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
4
锅里底油放入蒜末和豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5
然后放入肉末翻炒至熟。
6
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9
这道菜不用加盐，因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
注意事项
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