分享我的家常茄子褒的做法给大家，特好吃！
食材
1
茄子 200克
2
猪肉碎 200克
3
咸鱼(蒸熟备用） 200克
4
蒜茸 适量
5
韭黄 适量
6
红椒丝 适量
方法/步骤
1
烧熟油将茄子炸透(大约是4分钟)，然后沥干油。
2
用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3
放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味,再煮2分钟。
4
放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖,焖它3分钟即可。
注意事项
1
硬身、饱满的茄子是最好的
2
茄子必须炸透,到时放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3
在选咸鱼时我觉得梅香咸鱼在味道上更为突出，咸味适中
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