鸭肉特别适合夏天吃,多吃也不会上火,这一点跟猪肉、牛羊肉都不同,这也是它最大的特性。鸭肉比牛肉便宜,比猪肉香,易于消化。鸭肉中还含有丰富的烟酸,是人体必需的13种维生素之一。
食材
1
鸭子 半只
2
啤酒 1瓶
3
干辣椒 5个
4
八角 两个
5
花椒 10粒
6
桂皮 1片
7
香叶 3片
8
葱 10g
9
酱油 30ml
10
冰糖 5粒
方法/步骤
1
鸭子切碎洗净,用清水浸泡一会儿,泡出血水,沥干水待用。
2
葱姜改刀待用,其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
3
热锅少许油,下鸭块儿,大火煸炒,多炒一会儿,把鸭皮的油脂煸炒出来,如果觉得油大,就把油舀出来一部分。
4
把所有的香料及葱姜全部下锅,炒出香味儿。
5
调入酱油,继续翻炒,让鸭肉上色
6
倒入啤酒,调入冰糖和盐,大火煮开后再盖上锅盖,转小火继续烧上二十几分钟。
7
最后大火收汁即可出锅装盘享用了。
注意事项
啤酒在这道菜中起着至关重要的作用,既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口,很多时候,用啤酒代替清水来炖肉类,别有滋味。
上一篇:星期美食--啤酒鸭怎么做?
下一篇:美味的啤酒鸭怎么做