丝瓜含有丰富的纤维素，有助于肠胃消化。丝瓜鸡蛋是比较家常的做法，步骤简单，好懂易学。
食材
1
丝瓜 400克
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
葱 一棵
7
姜 一块
8
八角 一粒
9
花椒 6粒
10
干辣椒 一个
方法/步骤
1
选用新鲜鸡蛋和鲜嫩的丝瓜。（老的丝瓜有丝不易食用）。
2
丝瓜清洗干净，用去皮器先削去丝瓜表面的皮，然后用水冲洗，用刀切成椭圆形状。
3
准备八角，花椒和辣椒。葱姜切片。鸡蛋打撒。
4
锅中放油烧热，把鸡蛋液放入锅中炒至成块盛出备用。
5
锅中再次放油烧热，把八角，花椒，辣椒葱姜一起放入锅中炒香。把丝瓜片倒入锅中炒，滴几滴酱油，翻炒均匀。
6
炒至丝瓜软榻，倒入鸡蛋块，放入适量的食用盐翻炒均匀关火。
7
准备好盘子，把炒好的丝瓜盛出即可食用了。
注意事项
1
丝瓜容易出水，要最后放盐。
2
可以根据自己口味添加其它食物。