绿豆冰皮月饼

周末都没有动烤箱，换换样子，做了冰皮月饼。用糯米粉和澄粉做的皮很Q，还可以做成小的糯米糍，包上你喜欢的馅。奶黄呀、豆沙呀、五仁呀。做馅是件挺麻烦的事情，我这次做的绿豆馅，没有去豆皮，所以馅没有那么细腻。不过，不甜不腻很清爽。豆馅是很容易坏的，我做的都被自己吃掉了，放上一两天就会坏的。做法：绿豆馅:2杯绿豆+水煮烂,打成泥,入沙锅加1TBSP油, 糖炒至粘稠略干.皮:(小模12个。这次我做了10个，觉得有点大了，月饼太厚)糯米粉50G ,澄粉100G,抹茶粉少许，糖 1TBSP, 水160 ML， 油1TBSP1、将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.2、馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。3、面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）4、把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.5、放进馅,包成团.6、模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模7、冷藏一小时即可食用.小贴士：有人问澄粉是啥？补充说明：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉，成份为小麦。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各种点心，如水晶饺、肠粉等。