怎样做鱼香茄子糖醋茄子

茄子 一根

豆瓣酱 适量

糖 适量

淀粉 适量

老抽 适量

葱姜蒜 适量

先准备食材

茄子去皮切小丁（我未买到大茄子，细长的无法去皮忽略图片），茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。

锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。

锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香（豆瓣酱一定要煸香，不然味道不好），

再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉与水混合（淀粉水）倒入锅中，煮到淀粉汁凝固即可。

倒入青椒、茄子翻炒到调味汁裹在茄子上即成。