水煮肉片做好的特点。肉不仅入味而且要够嫩，现在给大家分享个水煮肉片的步骤，仅供参考。
食材
1
猪肉 4两
2
白菜 半颗
3
鸡蛋 一个
4
淀粉 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
辣椒 适量
8
花椒 适量
9
豆瓣酱 适量
10
食用油 适量
11
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
猪肉切成片：1厘米左右的厚度.盛入盘中。
2
用淀粉，料酒，盐，鸡蛋清放入猪肉中，用力抓匀、抓透。
3
白菜叶，洗净，用菜心会更好。备用
4
锅中放入食用油，辣椒，花椒小火炸香，捞出，备用。
5
放入白菜炒（大火，七八成熟），铺到盘底，备用。（盘子要深一点，大一点）
6
锅中再放入油豆瓣酱炒香，放入姜蒜末炒香，加入热水，（足够淹没肉片即可，不要放多），水开，捞出渣滓。
7
炸好的辣椒花椒，用刀切成碎末。
8
水开后，调成小火（火大了，淀粉就被煮没了），放入一点点的酱油，肉片一片片的放入水中煮，肉片下完后开中火，搅拌下，放入鸡精，汤完工，倒入盛白菜的盘中。
9
在盘中放入炸好辣椒花椒末，葱姜蒜末，用热油浇上，这道美味的水煮肉片就完工啦。