很下饭的一道菜，与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃、待客都不错！香咸麻辣的味道，适合大部分人的口感。
食材
1
猪里脊 500g
2
大白菜 300g
3
色拉油 适量
4
碘盐 适量
5
白糖 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
干辣椒 适量
9
鸡蛋 适量
10
大葱 适量
11
姜 适量
12
大蒜 适量
13
生抽 适量
14
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
先把食材准备好哟
2
葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4
将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5
将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6
白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7
等锅里油热，下入花椒炒香.
8
下白菜帮子煸炒
9
当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10
炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
11
锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的豆瓣酱，加六月鲜酱油，加盐，糖等调料煮开。
12
放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
13
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
14
取锅烧热油，浇在肉片上.
15
撒上蒜末，葱花即可.
注意事项
1
猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2
炒白菜时千万不要火大