本文章水煮肉片的做法
食材
1
猪里脊肉 200g
2
蔬菜 适量
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 适量
5
新鲜辣椒 2个
6
泡椒 1小把
7
豆瓣酱 1勺
8
辣椒油 1勺
9
老抽 少量
10
蒜瓣 4个
方法/步骤
1
1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2
2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3
3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4
4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5
5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
6
6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7
7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8
8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
注意事项
菜谱小贴士： 也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。 传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。