集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜，在饭店的点菜率中也是居高不下。其实在家做也不难，简单几点就能做出一道经典川菜。
食材
1
鸡大腿 2个
2
料酒 2汤匙
3
葵花籽油 3汤匙
4
辣椒粉 1茶匙
5
小葱 1根
6
姜 1块
7
白糖 1茶匙
8
醋 3汤匙
9
生抽 1汤匙
10
大蒜 1头
11
精盐 1/4茶匙
步骤/方法
1
鸡大腿用清水浸泡1小时，然后洗净，
2
锅中加水，放入鸡大腿，加入姜片和料酒，
3
大火烧开，煮10分钟，
4
将煮好的鸡大腿，捞出，放凉，
5
去骨，
6
切成小块，码入盘中，
7
将葵花籽油烧热，倒入辣椒粉中，快速拌匀，放凉，辣椒红油就做好了，
8
姜、大蒜，捣碎，再加入其他调料，拌匀，
9
将调料倒在鸡肉上，浇上辣椒油，撒上葱花，拌匀即可食用。
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