牛蒡有清热解毒、防肿痛、降血脂的功效。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛蒡炖牛肉可以预防夏季感冒、滋养脾胃、除便秘，是夏季男性养生一道强身菜谱。
工具/原料
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原料：牛肉、牛蒡、胡萝卜、枸杞。
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调味料：
大料、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
步骤/方法
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做法： 1、牛腩切块，冷水下锅焯水，加少量料酒。
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3、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒葱姜蒜，将牛肉下锅炒，加少量料酒，再加酱油炒上色，加汤烧开后转到砂锅中。
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4、加葱段姜片和2个干辣椒，炖30分钟左右，将牛蒡和胡萝卜下锅。
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5、炖至牛肉软烂就可以出锅啦。
注意事项
牛蒡切块后放入淡盐水或醋水中浸泡以免变色。