鱼香茄子煲集香辣于一身，是开胃的素菜。
食材
1
茄子 适量
2
猪肉 适量
3
葱花 适量
4
姜沫 适量
5
泡椒 适量
方法/步骤
1
茄子切小块，最好是条状。姜,蒜,葱,泡椒切成末。
2
烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。
3
醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。
4
加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。加入腌制好的肉末煸炒。
5
加入鱼香汁煮开。把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
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