据记载，乾隆皇帝在江南察访民
情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜
形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意
菜”乃黄豆芽也。
工具/原料
黄豆芽 榨菜
方法/步骤
1
把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。
2
加入小半碗水。
3
水开后放入些许盐和鸡精。
4
出锅，盛入盘子里。
注意事项
1
最好到正规的商场或者菜场购买。
2
当发现豆芽菜发得特别粗壮，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的，最好别买。
3
炒的时间千万不能过长，否则太熟的话吃起来就不脆了。
4
这道菜用菜籽油比别的有更香。
5
加水后，不要盖上锅盖煮，那样豆芽菜也容易老，水分流失的快。
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