面粉 500克
豆腐、鸡脯肉 各200克
青椒、胡萝卜 各50克
水发香菇 2朵
葱末 25克
味精 4克
姜末 3克
芝麻油 20克
花生油 50克
鲜酵母 6克
精盐、食用碱 各适量
将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
将豆腐冲洗干净，冲人沸水锅中焯透，捞出用冷水过凉，沥水，切成小丁;鸡脯肉切小丁;青椒洗净，去蒂去籽，切小丁:胡萝卜洗净，削皮，切小丁;香菇洗净，去蒂，切小丁;将青椒丁、胡萝卜丁、香菇丁均放人沸水锅中焯一下，捞出沥水。
将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入鸡丁煸炒，炒至肉变色时，加入葱末、姜末，炒出香味后放入豆腐丁、青椒丁、胡萝卜丁、香菇丁，煸炒几下后，放入精盐、味精、芝麻油，翻炒均匀出锅，成馅。
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉蒸12分钟即熟。
1.将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。2.将豆腐冲洗干净，冲人沸水锅中焯透，捞出用冷水过凉，沥水，切成小丁;鸡脯肉切小丁;青椒洗净，去蒂去籽，切小丁:胡萝卜洗净，削皮，切小丁;香菇洗净，去蒂，切小丁;将青椒丁、胡萝卜丁、香菇丁均放人沸水锅中焯一下，捞出沥水。3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入鸡丁煸炒，炒至肉变色时，加入葱末、姜末，炒出香味后放入豆腐丁、青椒丁、胡萝卜丁、香菇丁，煸炒几下后，放入精盐、味精、芝麻油，翻炒均匀出锅，成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉蒸12分钟即熟。END
食用时，可佐以米醋、辣椒油、芥末等调料。