宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。可见它多么随和,怎么打发都可以哈
食材
1
鸡胸肉 500g
2
大葱 适量
3
油炸花生米 适量
4
辣椒段 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁
2
用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
4
放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
5
兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
6
关火,拌入花生米即可。
注意事项
1
.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的
2
这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。
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