荠菜中含有的维生素A和胡萝卜素还可以保护眼睛，另外荠菜还有瘦身减肥的效果。春天吃包子别错过荠菜馅哦，它鲜美多汁。每次出锅我能连吃好几个呢，真是越吃越香，越香越想吃。您也快来试试吧。
食材
1
中筋面粉 300克
2
荠菜 200克
3
鸡蛋 150克
4
干酵母 3克
5
葱 10克
6
植物油 20克
7
盐 3克
8
花椒粉 0.5克
方法/步骤
1
酵母用温水化开，加面粉和成光滑的面团
2
将和好的面团放入一个大碗中，盖上盖子等待发酵
3
荠菜去掉老根和黄叶，清洗干净，锅中烧开水，水中加少许盐和几滴油，将荠菜倒入汆烫变色，捞出过凉水
4
锅中倒入一半的油，将蛋液倒入炒至凝固，用筷子划散，再平铺开晾凉
5
将荠菜捞出，沥干水分放案板上剁碎，葱姜也一起剁碎
6
荠菜碎和葱姜碎倒入大碗中，倒上鸡蛋，再倒入剩余的油，加盐和花椒粉拌匀调成馅
7
发好的面团取出揉揉排气，再搓成长条，切成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
8
包上适量的馅料，包成包子
9
全部包好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙，再次醒发20分钟
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锅中烧开水，将蒸屉放上，大火蒸15分钟，不开盖再焖2分钟即可
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来张成品图
注意事项
1
菜汆烫下可以去除青涩味，过凉水可以使荠菜最大限度的保持鲜味
2
包子要再次醒发后再蒸，蒸的时间到了不要着急开盖，先焖上几分钟再开，防止包子回缩。
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