红烧排骨味道香威，徘骨酥烂，色泽金红，深受朋友们的喜爱。这道红烧排骨既不用油也不用水，不但少了油类脂肪又可以煎出徘骨里的脂肪，有利于健康哦。烧好以后吃起来一点都不油腻非常爽利鲜美。
食材
1
黄酒 400克
2
猪排骨 600克
方法/步骤
1
排骨切成块状
2
葱切段、姜切片
3
把排骨放入开水锅中大火烧1分钟
4
排骨捞出洗净血沫，沥干水分
5
锅内放入3汤勺的水和白糖烧开
6
小火煮至白糖变色成咖啡色
7
放入少许的水成焦糖色
8
排骨放入锅内
9
加老抽翻炒至排骨上色
10
放入葱段和姜片
11
放入黄酒、大伙烧开
12
加盖转小火炖煮40分钟
13
放入冰糖
14
转大火烧至汤汁变浓即可
15
出锅，撒上小葱即可
注意事项
1
排骨冷水下锅，不然肉很硬
2
炒至焦糖色一定不能用大火，锅内的大泡泡变小泡泡，小泡泡变无的时候立即加水，这样糖色更好。
3
最后加入冰糖收汁更美味