红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。红丝绒蛋糕 [1] Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
食材
1
低筋面筋 90克
2
红曲粉 20克
3
鸡蛋 5个
4
可可粉 10克
5
食盐 1/4小勺
6
白糖 10克
7
牛奶 70克
8
食用油 60克
9
柠檬汁 8滴
10
芒果 1个
11
红提 10粒
12
淡奶油 200克
13
菠萝 80克
14
炼乳 60克
15
椰蓉 适量
16
猕猴桃 适量
方法/步骤
1
主备好所有材料
2
5个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，加入10克白糖
3
把蛋白打发至干性发泡，白糖分3次加入
4
牛奶在蛋黄里搅匀
5
加入油和盐拌匀
6
筛入低筋面粉
7
筛入可可粉和红曲粉拌匀
8
拌匀，烤箱130度预热
9
加入3分之一的蛋白，用切拌的方式拌匀
10
把拌好的面糊倒入蛋白中，用切拌方法，拌匀后倒入8寸模具，震出气泡，放入烤箱
11
烤箱温度160度，烤50分钟左右，美味的蛋糕出炉啦
12
取出后倒扣晾30分钟出膜，后面把蛋糕用切刀切成3片，制作过程没有拍图，造型看自己喜欢来做
注意事项
1
红曲粉苦涩，加可可粉缓解苦味
2
如果喜欢吃甜，打发蛋白霜时增加糖的分量，60克是上限
3
淡奶油很容易打老，打发的时候要注意时间不要太长
4
制作前将面粉过筛口感会更好