今天小编要给大家推荐的一道家常是：芹菜炒肉，芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。相信很多朋友都爱吃，可是要想炒的好吃应该怎么做到呢？
食材
1
芹菜 200g
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肥瘦猪肉 100g
3
干辣椒 6颗
4
姜 适量
5
大蒜 3瓣
6
料酒 适量
7
老抽 1/2茶勺
8
生抽 1汤勺
9
鸡精 适量
10
葱 2根
方法/步骤
1
准备好肥瘦猪肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
2
肥瘦猪肉切丝，芹菜切段，如图即可。
3
姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
4
油下锅，放入肉丝，快速滑散。
5
肉丝泛白之后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
6
姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，（老抽上色，不要直接淋洒在肉丝上、那样颜色不漂亮）然后快速的翻炒均匀。
7
肉丝完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
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芹菜翻炒30秒后，倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
1
芹菜肉丝炒法简单快捷，主要以大火快炒为主，炒的时间过长，就做不出这道美食的味道了。
2
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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