作为地道的客家长汀人，这里介绍一下我们家乡的特色白斩鸡。
食材
1
家养公鸡一只 750g左右
2
大葱 15g
3
姜 45g
4
花生油 5g
5
盐 15g
6
味精 1g
方法/步骤
1
将公鸡用开水煮熟，煮至鸡肉可用筷子轻易插入
2
将煮熟的鸡捞出沥干，等待冷却
3
鸡冷却后，进行切盘操作，即将鸡肉方便食用的大小，摆盘。
4
调料的制作，将适量的葱和姜用研钵捣成泥状后再加入适量的鸡汤、花生油、盐、味精即可。
5
将切盘好的鸡肉先用浇汁（这里是煮开的盐水）的方法反复操作，至鸡肉入盐，再将上一步得到的调料浇在鸡肉上。
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