干海参的泡发方法

干海参 适量

纯净水 足量

【第一步：泡】0-4℃冷藏环境，用纯净水浸泡海参48小时，（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。

【第二步：剪】沿腹部开口纵向剪开海参，去除头部环状沙嘴，剪断内筋，清洗海参内壁。

【第三步：煮】将海参放入纯净水中，大火煮沸，中火煮40-60分钟，海参有弹性、无硬芯（类似煮熟的鸡蛋清）后即可熄火，自然凉透。

【第四步：泡】煮好的海参冷却后，在0-4℃冷藏环境，再次用纯净水浸泡海参48小时，每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。

泡发中需使用纯净水，矿泉水次之，不可用自来水。

泡发中海参不可沾油（容器、剪刀、手部等均需洁净无油）。

浸泡时水中加入冰块（纯净水）效果更好。

浸泡时容器上覆盖保鲜膜，避免水中沾上油污。

泡发中水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关，属正常现象。

因海参大小等不同，煮的时间可能有所不同，需仔细检查，煮好一个拣出一个。可根据个人口感喜好，适当调节泡煮时间。

泡发完成的海参可单根袋装冷冻保存，随取随用。