原料：鲳鱼1条(约600克)；红辣椒1/2个；黄辣椒1/2个；香葱1棵；大蒜3瓣调料：料酒2小匙(6克)；豆豉1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)做法：1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。特性：豉香味浓，鱼肉滑嫩。提示：新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
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