结构 是材料中不变的部分，比如说金属的晶体结构、木头的细胞结构和纸张的纤维结构。 质感 是所有结构和经过处理的表面的有机组成部分。它包括木材横剖面的纹理、花岗石颗粒状的质感、大理石层状的结构、织物的经纬、码布和纱线以及石膏板的纤维。 处理方法 是对材料加工过程浅显易懂的表达。不同材料有不同的处理步骤，它们会影响材料的颜色，例如： 还可以根据材料的天然颜色进行分类。在文艺复兴时期，天然石材被染上颜色。由于现在我们能够在市场上找到许多彩色的材料，所以这种工艺现在比较少见了。我们通常会用胶粘剂和添加物来给人造石材染色。木材也可以进行染色、上光或者做成不同程度的透明度。 对于瓷砖和瓷器来说，它们能够形成光滑的或者粗糙的，亚光的或者高亮的等不同的表面效果。金属可以进行电镀或者涂层，比如说镀铬、镀镍、镀铜或者作阳极化处理，但是它们也可以上珐琅或者用环氧树脂做涂层。每个表面都有不同的观感和手感。材料在酒店设计中的功能和用途取决于它是要表现本身还是作为整个构成中的一个强调，它是要扮演一个统领一切的角色还是要和别的元素和谐共存。材料有天然的、区别于其他的颜色和质感，也可以经过加工发生根本性的改变。凭借自己独有的特征和色彩，以及它的质感，每一种材料都代表着一个不同的形象。材料与生俱来的形象、它的“视觉价值”或者“超越实用意义的审美价值”可以通过处理来加以改变。它所能达到的效果和给个体留下的印象——暖的或者冷的、愉悦的、奢华的或者神秘的——取决于个体的社会化。因此，每一种材料都传递着不同的信息。
然而，材料不光是表达某种形象的色彩特征。它们还可以直接地强化通感的认知。味觉，嗅觉、听觉和触觉都会由视觉所看到的东西进行补充。正如雨果·库克豪斯所说的那样，我们是运用所有的感官对材料进行全面的认识的，就像我们认识酒店设计空间那样。材料影响味道、气味，声音和对之前的感觉、认知和由它们所引起的联想的记忆。声音——经过消声的房间或者充满回声的房间——能够让人产生温暖或者寒冷的感觉。材料色彩会对这个想象中的世界进行补充，它能强化或者减弱这种印象，或者增加其他的影响，比如说专制、平等、从属或者强调等。 根据加工工艺和材料基层的不同，能够形成不同的色彩效果。这里要解决很多的涂层问题。我们能够找到大量的讨论技术问题的专业著作。
色彩应用(刷漆、上釉等)是采用由木材、金属，石膏、灰浆、石材、混凝土，塑料、玻璃、织物和纸构成的各种不同物品对墙面、顶棚、地面、进行饰面的过程。 吸水率和表面结构(质感和处理方法)对人们认识物体颜色的方式有着重要的影响。和材料一样，除了颜色之外，表面的特征和它在整个酒店设计方案中的位置对所产生的印象也是至关重要的。 直到最近，人们都认为只有“完美的”平整而不透明的面层才适合用在建筑上。然而，随着现在环境意识的加强，传统的材料和应用工艺开始复兴。使用天然颜料，胶粘剂和釉料变得非常“体面”老式的蜡画油漆工艺和刮板式油漆应用带来了多种色彩混合的可能性，而且根据它们不同的色彩层叠关系，能够产生规律性的肌理和起伏的表面。 通过彩色表面和天然材料以及色彩应用和材料表面的处理，酒店设计师能够创造非常激动人心的空间。然而，为了每个特殊的空间功能和氛围，他还是应该非常专业地进行选择。一般来说，减弱某个表面周围的效果能够使它的价值得以强化。多种质感和处理方法的混合常常会埋没单个的元素，并且造成视觉拥挤。