云南边陲也是善用香草的地区，屋后的空地上随手采来几株薄荷，配上鲜嫩的牛肉就是美味的菜肴。
食材
1
牛肉 300g
2
薄荷 100g
3
蒜 3瓣
4
朝天椒 1枚
5
蚝油 5ml
6
生抽 1汤匙
7
白砂糖 10g
8
淀粉 5g
9
油 2汤匙
方法/步骤
1
薄荷洗净去掉老茎备用。朝天椒和大蒜分别切成片状。
2
牛肉垂直肌肉纤维切成厚0.3cm的片。
3
牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、白砂糖以及1茶匙生粉抓拌均匀。
4
大火加热炒锅至微微冒烟，调成中火注入油烧至4成热，沿锅边滑入牛肉片并迅速滑散。
5
变色后捞出备用。
6
炒锅中留底油，中火加热至5成热，将蒜片放入锅中煎至金黄，马上放入牛肉片、薄荷叶和朝天椒片翻炒均匀即可。
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