茄子无论 蒸、焖、炒、拌、烧，换着花样吃，用蒜泥拌上茄子条，放冰箱里冷藏一下，吃起来既冰爽又清凉，最适合夏天了。
食材
1
紫皮茄子 2个
2
鸡精 适量
3
盐 适量
4
香油 少许
5
料酒 少许
6
植物油 适量
7
青椒 少许
8
红辣椒 少许
9
白芝麻 少许
10
香菜 适量
11
大蒜 适量
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
茄子洗净，从瞧瞧根部顺长切一刀成两半（不要切断）。
3
清水放盐，放茄子泡10分钟。
4
然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。
5
白芝麻放锅内炒香备用。
6
青、红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7
大蒜去皮洗净，放入碗中加入著眠少许料酒。
8
捣烂成泥。
9
将蒸好的茄子切成长条。
10
放入盘内。
11
加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12
调拌均匀。
13
锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。
14
出锅倒在茄子上。
16
成品
注意事项
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。
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