腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
食材
1
茄子 2个
2
食盐 适量
3
蒜 2个
4
香菜 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。
2
取出彻底放凉。
3
香菜、蒜切末加盐拌匀。
4
将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末。
5
放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
6
茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间。
注意事项
1
这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长。
2
腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜。
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