口蘑菠菜汆丸子荤素搭配，一道菜就能满足联合国提出的21世纪“一荤一素一菌”的合理膳食结构，鲜美的味道，暖暖的汤汁，简单的制作方法，非常适合冬春季人少的家庭食用。
工具/原料
1
主料：300g猪肉馅 4个口蘑 500g菠菜 1个番茄
2
配料：适量油 适量盐 20ml黄酒 适量香菜 适量香葱 适量姜 15ml生抽 3g白胡椒粉 3g鸡精 20g淀粉 10g香油
步骤/方法
1
口蘑用小刀刮去皮,切片备用
2
将香菜、香葱、生姜切碎和肉馅一起剁成蓉
3
剁好的肉蓉加黄酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和鸡精尽量剁细放入一小盆中加少许水搅上劲备用
4
搅上劲的肉馅（用筷子朝一个方向搅）
5
搅好的肉馅常温放置1小时饧好
6
菠菜用油盐水焯好后过凉水控水备用
7
取一汤锅坐火加足够的水，然后边烧水边用手将肉馅挤成小丸子下入水中
8
待锅开后将口蘑片下入锅中
9
再将番茄块加入锅中
10
锅再开，加入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味出锅。
注意事项
1
肉馅剁的细一些汆出的丸子漂亮易成型，搅打肉馅要朝一个方向才能上劲。
2
淀粉不要加的过多，否则丸子会散。
3
菠菜无论做什么菜都一定要用水焯过后再吃，为了去除过多的草酸。
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