巴沙鱼无肌间小刺，肉质细腻，番茄中含有丰富的维生素。用番茄做汤底的巴沙鱼味道香美堪称一绝！老少咸宜！
食材
1
巴沙鱼 500g
2
番茄 1个
3
小洋葱 1颗
4
金针菇 200g
5
大葱葱白 拇指长一截
6
蒜瓣 3-4瓣
7
生姜 拇指大一块
8
味极鲜酱油 一汤匙
9
盐 少量
10
料酒 半汤匙
11
胡椒粉 极少量
方法/步骤
1
备料：1.葱姜蒜切段切块2.巴沙鱼解冻冲洗沥干（有条件的用厨房纸吸干水分）后，斜着片成两指节宽的鱼片，加入切好的葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制5-10分钟后入水汆熟捞出沥水备用。3.西红柿一颗永开水烫过皮后，去皮，切成小块备用4.金针菇水洗过后切掉根部，灼水备用5.洋葱去皮去蒂，对半切开，切成洋葱条备用
2
炒制：1.热锅冷油，下入葱姜蒜煸香，没糊之前捞出扔掉2.倒入西红柿块、一汤勺味极鲜酱油，开大火约1分钟熬出汤汁，待锅中颜色浓郁，加入一汤匙亨氏番茄酱、少许盐，味精，调味。3.开中火加入巴沙鱼块、金针菇、洋葱4.将汤汁翻炒盖住食材，中火炖2分钟，开小火炖2分钟，使汤汁入味（切记不可过分翻炒，鱼块很容易碎。）5.大火咕嘟30秒6.起锅！
3
装盘后可以撒点小葱装饰一下色香味俱全的番茄巴沙鱼就制成啦！下饭程度堪比毛血旺！
注意事项
1
鱼块下过汆水和炒的时候都不要用力翻炒以防碎成小块
2
番茄用开水烫过后容易去皮
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