买了半只鸡，晚饭吃红烧鸡肉，成果如下图，具体炒菜步骤如下：
食材
1
草鸡 半只
2
青椒 2个
3
生姜 4片
4
料酒 2汤勺
5
蒜 2瓣
6
小葱 2根
7
老抽 1勺
8
生抽 1勺
9
盐 1勺
方法/步骤
1
准备材料，如下图（鸡肉在清洗，料酒未拍）
2
洗净鸡肉，放入锅中加冷水至漫过鸡肉，放入切好的生姜片两片，加入适量的料酒，大火烧开，倒掉汤水，用冷水将鸡肉冲洗干净，放在一旁晾干
3
热锅倒入适当的豆油，待油冒淡淡白烟时，放入剩下的生姜片、蒜瓣、青椒，炒出香味
4
将晾干的鸡肉加入锅中，大火不停翻炒，待鸡肉呈现微焦黄色，放入老抽、生抽来上色入味，再翻炒一会儿
5
加入冷水稍微漫过鸡肉，大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖煮30分钟左右
6
在小火焖煮时，需要关注，不时的翻炒一下，防止粘锅，看汤汁收的差不多
7
将鸡肉盛入盘中，撒上葱花，加点绿色，就可以上菜啦！
注意事项
1
鸡肉炒之前，为了干净，需要先焯一下水，虽然会失去点肉味，但是重在干净
2
收汁的时候注意火候，汤汁留下多少看个人意愿
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