面条是最普通的家庭主食，当然最少不了的就是打卤面，打卤面的做法多样，随用料不同，亦有不同风味，所以打卤面是否做的好吃，主要在于卤子，今天就选鸡蛋蘑菇打卤面和大家分享一下做法，希望能帮助到您。
食材
1
面粉 300克
2
鸡蛋 2个
3
木耳、蘑菇 各20克
4
葱、姜、蒜 适量
5
西红柿 2个
6
香菜 适量
7
葱姜蒜 适量
8
盐，味极鲜酱油，蚝油 适量
方法/步骤
1
把面粉放盆里，加水和成面团，揉匀揉透，盖上盖子，饧30分钟。
2
把饧好的面团，放案板上，擀成大的面皮，然后切成长的面条。
3
把泡发好的木耳切末，蘑菇、西红柿切成丁，香菜切段，葱、姜、蒜切末。
4
鸡蛋磕碗里打散。
5
炒锅里放油，等油六成热左右，倒入打散的蛋液，炒散后盛出备用。炒鸡蛋的油要比平时炒菜的油放的多一些。
6
炒锅里余油，再次加热后，倒入葱姜蒜末煸香，加1小勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油拌匀调味。
7
再倒入木耳和蘑菇翻炒至炒出香味。
8
然后倒入西红柿丁不停翻炒，翻炒至西红柿出汤。
9
把炒好的鸡蛋入锅继续翻炒。
10
炒匀后，加1大汤勺开水，水烧开后，将水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁稍显浓稠时，关火即可。这样卤子就做好了，盛出放入一个大碗里备用。
11
煮锅里放多半锅水，大火把水烧开，把做好的面条下入锅内，煮制2分钟，大概水开后，滚上两滚就可以了。
12
用漏勺把面条捞出盛入碗中。
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再把做好的卤子浇在面条上，撒上一撮香菜，这样一碗味香浓厚的打卤面就做好了，挺好吃的哦！
注意事项
面要和的硬一些，做出来的面条筋道好吃。
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