鲳鱼其实也蛮适合清蒸的，味道非常鲜美，但我这里卖的比较多，清蒸的吃惯了，口淡了，但这个鱼又喜欢吃，于是换红烧来吃，也是很好吃的，并且非常下饭啊。一起来看看怎么做吧。
食材
1
鲳鱼 两条
2
葱 两根
3
姜 一块
4
糖 若干
5
盐 若干
6
料酒 若干
7
酱油 若干
8
食用油 若干
方法/步骤
1
鲳鱼又大有小，我挑了两条小鲳鱼回来，洗干净，去掉内脏就可以了。其实去掉内脏很简单的，开肚子，直接把里面的内脏挖出来，鱼在水龙头下冲洗干净，完了。如图。鱼洗洗干净了，就顺便在鱼身上划几刀吧，为了煮的时候更入味。
2
把姜洗干净，切好待用，把葱洗干净，切好待用。接着把锅洗干净，开火，倒油，把姜倒进去炒几秒，再把葱倒进去炒几秒，接着放水，放盐，放酱油，放一点点料酒，水开后，把鱼放进去。
3
把鱼倒进去后趁直接翻炒啊，这一次翻炒彻底让鱼沉浸在汤水里面后就不要再动鱼了，转小火，大火很容易烧糊底的。，中间用铲子轻轻转转鱼就可以了，这样煮五分钟左右，因为我今天的鱼太小了，快熟了，转大火收收汁，几秒后关火，装盘。
注意事项
1
料酒不要倒太多，那个味很重。
2
鱼煮的时间看鱼大小啊，一般时间也就十分钟左右，其实你肉眼也能看出个大概，不怕煮不熟。
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