上中学的时候,每天的早点就是校门口小卖铺里买一个葱花饼和两张辣豆皮,吃了三年都不觉得腻。自从毕业了以后,再也吃不到当初学校里那种味道的葱花饼,于是就自己学着做葱花饼,想要做出心中的味道。
食材
1
面粉 500克
2
葱花 10克
3
食用油 5克
4
猪油 10克
5
芝麻 5克
6
盐 5克
7
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
面粉放在容器里面,加入适量的盐,用沸水搅拌和面。做烫面饼,一定要用刚开的水,慢慢的将面粉和水均匀和开。
2
和好的面团,在一旁需要醒一下,醒过之后再揉一揉,使它有韧劲,但是面团千万不要给和硬了。
3
在醒面的过程中,做葱花油。把葱花和食用油,猪油,胡椒粉,芝麻放在一个碗里搅拌匀备用。
4
醒好的面团分成大小均匀的面剂子,用擀面杖把剂子擀成薄面皮。
5
面皮上面涂抹上制作好的葱花油,一定要全部都涂抹上,否则烙好的饼容易粘在一起,分不出层次来。
6
把卷好的面饼,放在平底锅中,加少量的食用油,小火烙3-4分钟就可以起锅了。因为是烫面饼所以特别容易熟,时间烙的过久,饼就硬了。
7
自己烙的葱花饼格外的香,而且趁热吃柔软中还透着韧劲,口感相当棒。
注意事项
1
葱花饼的葱花油有的人直接用猪油,也有人用食用油,但是我觉得把这两种油混合在一起烙的饼更加的香。
2
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