如果你仔细看的话,你会在西门町、重庆南路书店街和龙山寺附近的巷道里面,发现有好几家的茶叶店。店内都有各种各样的茶叶。他们会当场泡茶给客人品尝,并茶绍各种不同价钱的茶叶给你。在台湾,茶叶是算「斤」的,算「两」。一斤可换算成十六两。
所谓斤,指的是「台斤」,跟国内的「公斤」不一样。要小心喔。一公斤比一台斤还多,还重。 茶叶店一般来说包装好的茶,也大多是以半斤、一斤、数两来计算好的包装。最多的是半斤和一斤。当然你也可以当场秤斤秤两,自行选择数量。
一般来说,茶依烘焙的程度来分,有分不同的熟度和加工技术。
以绿茶跟乌龙茶来说,乌龙茶就比较熟,烘焙和发酵程度就比绿茶高。
一般来说烘焙程度比较高的茶种,味道发散程度也会相对提高,这也是为什么乌龙茶的茶香会那么的独特和吸引人的原因。
而烘焙过的茶,也比较不伤肠胃。比如说红茶、绿茶相比,红茶就算烘焙过的茶,你如果天天喝茶,喝红茶比喝绿茶来说,对胃的伤害会比较少。不过正因为它被烘焙过了,所以茶叶里面的独特元素会变少,所以红茶跟绿茶相比,绿茶的抗癌效用就比红茶来得高得多。
如果你不是很懂茶叶,又怕被骗,那么建议几种茶你可以很容易试出好坏来。
一、金萱: 金萱是乌龙茶的一种,辨视的最大特点就是色金黄,味中有种奶香味。奶香味道是金萱最大的特色,你可以请店员当场泡给你喝,一般来说一斤在六百元以上的就算ok了。所谓ok指的是至少喝了,喉咙会有回甘,而且不涩喉的程度。不过买金萱特别要在注意,有些不肖商人会用香料来混充金萱的奶香味,你一定要仔细分辨。
二、翠玉: 翠玉也是乌龙的其中一种。它味道比起冻顶、金萱来说,比较淡一点。适合搭配茶器、茶组跟细细品尝时使用。它的回甘性比较缓慢,但是比较清香淡雅。也不涩喉,即使你一天喝很多泡也没关系。
三、冻顶: 冻顶乌龙名气很大,尤其是高山产的冻顶乌龙,它的最大特色就是色、香、味俱全,颜色呈金黄,味香溢远,而且回甘性又强,最好买一斤八百元以上的。不过它很重泡茶的手序,你一定要问清楚怎么泡?不然光买冻顶而不晓得怎么泡,会无用武之地。 *以上四种,南投的名间、信义、鹿谷、杉林溪、溪头、清境、嘉义的大阿里山区,都有出产。所以每一个地方所产的金萱、冻顶、翠玉,以及专产于名间一带的白毫乌龙,味道都有所差异。
四、文山包种茶: 包种茶是台北特产茶,我个人很少喝,不过在台湾喝文山包种的人很多,你可以当场尝试看看。
五、铁观音: 原产于福建一带,目前多产于台湾北部。 铁观音主要产于台湾北部,它是烘焙程度最高的一种茶种。 有一种独特的烘焙香味。有很多人特别喜欢这种味道。 这种味道想要用香料混充不易,所以你不容易被骗,顶多买贵, 但不容易买到假的。 另外因为它烘焙程度高,所以它跟红茶一样,是很适合拿来跟「牛奶」搭配的,我在台北喝过「铁观音拿铁」,味道奇棒!你可以自行调配看看。
六、文山包种茶: 也是主要产于台北一带,是台湾独特的产种。目前是台湾喝的人口最多。我不是常喝包种茶,不过听说很好喝,专喝包种茶的人也不在少数。
七、云南普洱: 普洱茶名闻世界,在台湾你照样买得到普洱茶砖,有时候甚至能够买到跟云南产地一样高等级的茶砖、茶饼,普洱茶的味道,无法跟台湾任何一种茶相比,可是它却具有耐泡、健肠胃,益健康的种种好处。
八、其它:如阿里山清香茶、白毫乌龙、天鹤、鹿野茶、、、等。
一定要当场试喝。
注意看包装上的茶产地。 千万别相信有什么「日月潭高山茶」这种东西。因为日月潭不属高海拔,哪来的『高山』茶呢?
买台湾茶,一定要问清楚泡茶的技巧,这样子才能泡出一等一的好茶。
小心被偷天换日。注意你喝的那一杯茶,未必就是你带回香港的那一包茶。因为人都会把好印象留给客人。
有一种保险方法你可以参考看看: 当你选择要买的茶叶之后,你请店员立刻拆封,分装到小茶罐里面,并当场泡其中的一小部份茶叶,那么你就能比较其优劣了。事实上分装小罐,也有利当手信送人。如果你有到莺歌去,那么别忘了顺道挑几组茶具,回到台北,记得把小罐茶叶一起成组带回,再适度包装之后,就可以拿来送人。 那种礼物的质感,肯定比你送钱和一般礼物来得高尚多。适合送给外国朋友和长辈、领导之用。
台湾好茶的必备条件,就是喝过之后,舌尖、舌根、喉部会有甘味,近闻茶杯,会有香味溢出。台湾人习惯用长杯状,腹大、口径小的的茶杯来闻茶,我们叫闻香杯,店家有时会把茶先到进闻香杯里面,然后再转倒到比较浅的茶杯。这两个杯子,一个用来「闻」,一个用来「喝」。 如果是假茶,或者是等级不高的茶,在这关上面是过不了关的。只有两者都通过你鼻子和舌头、喉咙的考验才能及格。